Se sei il titolare di un’azienda alimentare o ci lavori, sicuramente hai sentito parlare di HACCP! Ma cosa significa questa sigla? HACCP sta per Hazard Analysis and Critical Control Points, che tradotto in italiano significa “Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici”. In poche parole, è un sistema progettato per garantire che il cibo che mangiamo sia sicuro per …
Innanzitutto, occorre rispondere ad una domanda fondamentale, sulla quale circolano notizie diverse e spesso confuse: l’ozono ha proprietà disinfettanti propriamente dette? È in grado, cioè, di ridurre, eliminare e rendere innocui i microrganismi? L’efficacia antimicrobica dell’ozono è già stata riconosciuta da tempo in ambito medicale: nel 2003, infatti, l’FDA (Food and Drug Administration) ha definito l’ozono idoneo al trattamento di …